2014-07-15 21:04:03

puszysty sernik waniliowy

Sernikowe zamiłowanie jest u nas chyba rodzinne. Po prostu lubimy. Na zimno. Na ciepło. Na puszysto. Na zbito. Z dodatkami. I bez.

Ten sernik jest jak puch. Wyrósł jak suflet. Opadł lekko. Idealnie.

Delikatny i rozpływający się. I my się rozpływamy razem z nim.

21

 

Jak to jest zrobione?

SPÓD

  • 100 g herbatników
  • 6-7 biszkoptów
  • 2-3 łyżki miodu kurpiowskiego
  • 100 g masła

MASA

  • 500 g sera sernikowego naturalnego
  • 200 g serka homogenizowanego z wanilią
  • 1,5 opakowania budyniu waniliowego /bez cukru/
  • 3 jaja /duże/
  • łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2-3 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki miodu kurpiowskiego
  • szczypta soli

WYKOŃCZENIE

  • tabliczka /100 g/ białej czekolady
  • 50 g masła
  • morela
  • pokruszony herbatnik
  • kilka jagód
  • kwiat passiflory /z ogródka Rodziców <3/

31

 

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Herbatniki rozkruszam drobno z biszkoptami. Masło roztapiam. Małą tortownicę wykładam papierem do pieczenia /tylko dno/. Wysypuję ciastka, zalewam masłem zmieszanym z miodem, mieszam i ugniatam.

Piekarniczek rozgrzewam do 170 stopni Celsjusza.

Żółtka oddzielam od białek /odstawiam na bok/. Wlewam do misy. Ubijam delikatnie. Dodaję ser, serek homogenizowany, miód, ekstrakt, sok cytrynowy i budyń. Miksuję wszystko do dokładnego połączenia składników. Odstawiam na bok. Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Dodaję po łyżce cukru – pudru, ciągle ubijając. Miksuję do gładkiej, lśniącej konsystencji. Do masy jajeczno-serowej dodaję po łyżce białek i mieszam szpatułą do połączenia. Wylewam na ciastkowy spód.

Piekę około 70 minut /przez pierwszą godzinę nie otwieram drzwiczek/. Nie wiem, jak długo potrwa to w normalnym piekarniku. Piekłam tak długo, aż powierzchnia się delikatnie ścięła. Studzę przy uchylonym okienku piekarnika.

11

12

 

Czekoladę i masło roztapiam w kąpieli wodnej. Polewę wykładam na przestudzony sernik. Układam pokrojone morele. Posypuję herbatnikiem i jagodami. Koronuję męczennicą.

Jest tak pięknie i pachnącą, że ślinianki wyją i kwiczą.

Więc szybko zabieramy się do wsuwania.

41

42

Komentarze:

Dodaj komentarz: