2015-05-26 21:27:43

sernik bzy i bezy z czekoladą

wszystkim mamom.
znanym i nieznanym.

ale zwłaszcza moim.
tej od zawsze i tej od niedawna - ogrodów kwitnących.
teraz i na zawsze.

1

Jak to jest zrobione?

CIASTO

  • 200 g mąki tortowej
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 70 g masła
  • 1 jajo
  • 75 g cukru
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • szczypta soli

Suche składniki przesiewam.
Wkładam wszystko do misy miksera i miksuję do połączenia.

Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni Celsjusza.
Tortownicę wykładam papierem do pieczenia.
Przekładam masę na spód i wyrównuję.

 2

3

MASA SEROWA

  • 2 jaja
  • 50 g cukru
  • 100 g masła
  • 500 g sera waniliowego
  • 200 g jogurtu pitnego waniliowego
  • 100 ml syropu z bzu
  • 200 g jogurtu greckiego
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masło ucieram z cukrem na puch.
Dodaję po żółtku i ucieram do połączenia.
Dodaję pozostałe składniki i miksuję.

Białka ubijam na sztywną pianę.
Dokładam do masy sernikowej i mieszam drewnianą łyżką do połączenia.

Przelewam masę na ciasto.

Piekę około 45 minut.

Wyjmuję z piekarnika i studzę.

4

5

6

KREM

  • 125 g masła
  • 200 g kanapkowego kremu czekoladowego
  • 100 g czekolady 60% kakao Goplana
  • 3 łyżki masy kajmakowej
  • 50 ml whisky
  • 50 g karmelizowanego słonecznika
  • 75 g bez
  • 150 ml kremówki
  • 1 utrwalacz do śmietany

Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej i odstawiam do przestudzenia.

Krem czekoladowy, masło i masę kajmakową miksuję na puch.
Dodaję stopniowo przestudzoną czekoladę i whisky, Miksuję do połączenia.

Kremówkę ubijam na sztywno z utrwalaczem.
Mieszam łyżką z masą do dokładnego połączenia.
Dodaję słonecznik i drobno pokruszone bezy. Mieszam do rozprowadzenia.

Krem wykładam na wystudzony sernik i chłodzę przez noc w lodówce.

7

8

DODATKOWO

  • kakao
  • kwiat bzu
  • bezy

Przed podaniem posypuję sernik kakao.
Układam bezy.
I bez.

I dla mam.
Najwspanialszych.

9.1 

9.2

9.3Z czekoladową nutą

Komentarze:

Dodaj komentarz: