2014-09-07 13:24:22

sernikowa torto-tarta z morelami

Bardzo lekka tarta morelowa. Ekspresowa do przygotowania. A zarazem efektowna.
Niestety nie jestem w stanie pokazać środka. Bo to na prezent.
Ale w środku kryje się sernik na zimno. I dużo, dużo moreli.
Wierzch ozdobiony lukrem plastycznym.
Miał przypominać goździki.
Najulubieńsze kwiaty solenizantki.

1

Jak to jest zrobione?

SPÓD

  • 250 g ciastek pełnoziarnistych
  • 100 g masła
  • 125 g konfitury morelowej

SERNIK

  • 400 g serka homogenizowanego waniliowego
  • 250 g gęstego jogurtu greckiego
  • 100 ml wrzątku
  • 2 galaretki morelowe
  • 10 moreli
  • 100 g białej czekolady
  • skórka z cytryny

LUKIER PLASTYCZNY

  • 500 g cukru pudru
  • 2 łyżki glukozy
  • 1 łyżka żelatyny
  • 30-35 ml ciepłej wody

2

Formę do tarty /dno/ wykładam okręgiem wyciętym z papieru do pieczenia.
Ciastka drobno kruszę. Wysypuję formę. Masło roztapiam, zalewam ciastka i ugniatam szklanką. Smaruję konfiturą morelową i wkładam do lodówki na około 30 minut.

Galaretki rozpuszczam we wrzątku, mieszając bardzo, bardzo intensywnie. Morele drobno kroję. Czekoladę siekam na małe kawałki.
Serki waniliowe łączę z jogurtem greckim. Ścieram skórkę cytryny. Łączę masę z przestudzoną galaretką. Miksuję dokładnie.
Dodaję pokrojone owoce i czekoladę. Mieszam do połączenia. Wylewam na spód tarty i schładzam 2-3 godziny.

Żelatynę zalewam wodą. Rozpuszczam dokładnie. Dodaję glukozę i mieszam intensywnie do połączenia. Na blat przesiewam cukier puder /około 2/3/. Zagniatam cukier z żelatyną. Dodaję cukru pudru w razie potrzeby.
Lukier bardzo szybko się kruszy, więc trzeba szybko na nim działać.
Wałkuję go na natłuszczonym blacie na podługowate plastry, z których formuję falbanki. Nakładam na tartę 'dachówkowo'. Jak lukier się ściągnie, to dodatkowo kruszę brzegi falbanek, żeby było bardziej goździkowo.
Całość oprószam cukrem pudrem.

I oddaję. W dobre ręce.
Bardzo dobre.

3

Komentarze:

bastalena o 2014-09-07 21:52:15 napisał:
PIĘKNE!!! :D
gin o 2014-09-08 23:33:40 napisał:
Bardzo efektownie się prezentuje :)

Dodaj komentarz: