2016-09-27 11:43:24

tort czekoladowy

Miałam się rozpisać i powydziwiać.
Ale nie dziś.
Dziś częstuję fantastycznym tortem czekoladowym.
Próbujcie!

Przepis zaiwaniłam i przekształciłam - oryginał: Moje Wypieki.

1

Jak to jest zrobione?

BLATY

  • 400 g gorzkiej czekolady
  • 500 ml mleka
  • 6 jaj
  • 400 g masła
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g cukru
  • 125 g kakao
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Używam składników w temperaturze pokojowej.

Mleko i masło podgrzewam do roztopienia masła. Dodaję pokruszoną czekoladę i mieszam do momentu, aż powstanie gęsty, jednorodny sos. Dodaję cukier i mieszam do rozpuszczenia.
Mąki przesiewam z kakao, sodą i proszkiem.
Piekarnik rozgrzewam do 160 stopni Celsjusza.
Do sosu czekoladowego dodaję jaja i mieszam do połączenia. Podobnie robię z suchymi składnikami - mieszam do uzyskania jednorodnej masy.

Szykuję kwadratową blaszkę do pieczenia /22-25 cm/. Wykładam papierem do pieczenia.
Wylewam 1/3 masy. Piekę 20 minut do suchego patyczka. Studzę.
Podobnie postępuję z pozostałym ciastem - piekę łącznie 3 blaty i studzę je.

2

KREM

  • 1200 g kajmaku /3 puszki/
  • 600 g gorzkiej czekolady

Kajmak przekładam do misy miksera. Miksuję do lekkiego napowietrzenia i rozbicia ewentualnych grudek.
Czekoladę topię w kąpieli wodnej i studzę lekko.
Kajmak miksuję na najniższych obrotach i wlewam czekoladę. Miksuję do połączenia.

DODATKOWO

  • alkohol do naaromatyzowania blatów
  • konfitura ulubiona /moje faworyty: wiśnia, porzeczka/
  • chrupki czekoladowe

Pierwszy blat nasączam alkoholem. Rozkładam konfiturę, krem* i rozrzucam chrupki.
Układam druki blat. Ponownie nasączam, układam konfiturę krem.
Układam trzeci blat. Nasączam alkoholem i rozsmarowuję konfiturę.
Pozostałym kremem obkładam boki i wyrównuję, maczając cóż w gorącej wodzie.
Wierzch posypuję chrupkami.
Chłodzę tort w lodówce.

*warto tak zorganizować pracę, żeby krem nakładać od razu po przygotowaniu - później tężeje i jest trudniej

Tort wyjmuję z lodówki około 15 minut przed podaniem.

3

4